עגלת הקפה "הישראליות" הוקמה על ידי יפית ושרון, שתי נשים שהגיעו לעולם האירוח והאוכל ממקומות שונים, אבל עם אהבה גדולה לאנשים ולנתינה. יפית מנהלת את "מרחב אדמה טובה" במושב נהלל, מרחב טיפולי למשפחות שכולות מאירועי 7 באוקטובר ולמשפחות שורדים. שרון היא בעלת קייטרינג חלבי כשר בשם "רוקט" בקיבוץ דברת. מתוך העולמות של טיפול, אוכל ואירוח, נולד גם הרעיון לפתוח יחד עגלת קפה.

הרעיון התחיל כרגע של השראה, אבל מהר מאוד השתיים הבינו איפה המקום הנכון להקים את העגלה, במצפה ישראלי ליד קיבוץ דברת. המצפה הוקם לזכר משפחת ישראלי, שני אחים שנפלו במלחמת יום כיפור, והוא משקיף אל שדות עמק יזרעאל ולמרגלות הר תבור. המיקום המיוחד הזה גם העניק לעגלה את שמה "הישראליות" כמחווה למקום ולסיפור שמאחוריו. בלוגו של העגלה מופיע פרח האירוס, שמוקדש לחברתה של יפית, איריס, שנפטרה לפני שנה ממחלת הסרטן.

את חומרי הגלם למנות הן מקפידות להביא מהאזור, ירקות מחקלאים מקומיים, ביצים ממגדל ביצים מהסביבה וגם הרבה פרגון לעסקים של מילואימניקים. בתפריט מוגשים כריכים מיוחדים, סלטי בריאות, מנת אסאי מפנקת, מאפים מתוקים וגם אפשרויות למי שנמנע מגלוטן. "אנחנו מקפידות שהכול יהיה טרי וטעים", הן משתפות, "ושכל מי שמגיע ירגיש שמכינים לו את האוכל באהבה".

בזכות הקרבה לכביש 65 זו גם עצירה מצוינת למי שנוסע צפונה ורוצה לעצור לקפה טוב מול הנוף. "יש כאן נוף שמרגיע את הלב”, הן אומרות, “מקום שפשוט מזמין לשבת רגע ולהיות".

בסופו של דבר, עבור יפית ושרון, "הישראליות" היא הרבה יותר מעגלת קפה. "זה מקום של אהבת חינם", יפית ושרון מסכמות, "שממש מחבר בין לבבות ואנשים".