בני הזוג ליאה ורוני הקימו את עגלת הקפה שלהם בצמוד למרכז אופניים וריצה בבעלותם. "גרתי באיטליה 15 שנים, התעסקתי באופנה ואהבתי מאוד את המטבח האיטלקי", מספרת ליאה. "כשחזרתי לארץ הכרתי את רוני, בעל מותג בשם פנקר לבגדי ספורט ורכיבת אופניים. האהבה המשותפת שלנו לרכיבה הובילה להגשמת חלום משותף כשהקמנו בסמוך ליער בן שמן מרכז אופניים וריצה שיש בו הכל: החל ממכונאי לאופניים, דרך ציוד ועד למקלחת. כדי להשלים לרוכבים את החוויה והוספנו לצד המרכז עגלת קפה שתשמש עבורם כמקום מפגש, ותיתן מענה גם למטיילים באזור, שיכולים אף לשכור אופניים בעגלה.".

לעגלה החליטו לקרוא "דמו 364". "פעם בשנה נערכת ביער בן שמן תערוכה בשם דמו דיי, אליה מגיעים כל הרוכבים והחברות הגדולות בתחום", מסביר רוני. "על מנת שהרוכבים יוכלו ליהנות ממקום כזה תמיד, קראנו לעגלה דמו והוספנו את המספר 364, כי אנחנו פתוחים בכל ימי השנה, פרט ליום כיפור".

על תפריט בעגלה אמון אלסנדרו קונפיקוני, שף איטלקי בעל נסיון עשיר בתחום המסעדנות באיטליה ובארץ. "רצינו שיהיו בעגלה מוצרים מתוקים לנפש לצד מוצרים בריאים, שחומרי הגלם יהיו טריים ושהאיכות תורגש היטב", מספרים רוני וליאה. "אנחנו, למשל, לא משתמשים בתבלינים יבשים אלא רק בצמחי תבלין טריים, רוטב הפסטה שלנו עשוי מעגבניות טריות והגבינה מגיעה ממחלבת בוטיק, ללא חומרים משמרים. כשעוצמים עיניים, אפשר להרגיש לרגע כאילו נמצאים באיטליה, וזה בדיוק מה שרצינו".