בפארק קיבוץ גלויות בראש העין, בין מרחבים ירוקים, נמצאת עגלת הקפה "ניבי קפה" של שני ופולינה. מדובר בעסק משפחתי שנולד מתוך חלום משותף, אהבה לאירוח והרצון להפוך את הפארק למקום מפגש נעים עבור תושבי האזור ולעוברי האורח.
לפני שהקימו את העגלה, פולינה עסקה בתחום הניהול ושני עבדה כקונדיטורית. עם הולדת בתן ניב, החליטו שני ופולינה שהגיע הזמן להגשים את החלום ולהקים עסק משלהן. "ידענו שהשילוב בין הניסיון של פולינה בניהול לבין האהבה שלי לאפייה ולאוכל יהיה מנצח", משתפת שני. "כשפתחנו את העגלה היה ברור לנו שגם השם יהיה משפחתי, ולכן בחרנו לקרוא לעגלה 'ניבי', על שם הבת שלנו".
"ניבי קפה" ממוקמת בלב פארק ירוק, לצד סקייטפארק, מגרשי טניס ופינות ישיבה, שמושך אליו משפחות, צעירים ותושבי האזור. זהו מקום שכיף לבוא לבלות בו, ובשעות הערב ליהנות גם מהשקיעות היפות שמקיפות את הפארק.
"רצינו שכל אחד יוכל למצוא אצלנו משהו שהוא אוהב", משתפת שני. "יש כריכים, טוסטים, סלטים, פיצות, קינוחים, מנות טבעוניות וגם אפשרויות ללא גלוטן". את רוב חומרי הגלם שני ופולינה רוכשות מספקים ישראליים ומעסקים מקומיים, מתוך רצון לתמוך בתוצרת איכותית ולשמור על טריות בכל מנה. בין המנות האהובות בעגלה תמצאו את כריך סלט הביצים, סלט הפטה והסלק, טוסט הגאודה צ'דר עם ריבה בצד, טארט הלימון ועוגיות האמסטרדם..
עבור שני ופולינה, "ניבי קפה" היא הרבה יותר מעגלת קפה. "רצינו ליצור מקום מפגש קהילתי, כזה שאנשים ירגישו בו בנוח לעצור, לשבת ולהירגע" מסכמת שני. "המחמאה הכי גדולה בשבילנו היא לשמוע מלקוחות שהם נהנו מהאווירה, מהאוכל ומהשירות, ושהם כבר מחכים לביקור הבא".