מאחורי המפלצת עגלה של מחמצת עומד ברק פוליבודה, מעצב תעשייתי בוגר בצלאל, שהאהבה הגדולה שלו תמיד הייתה דווקא בישול, אפייה ואירוח. אחרי שנים בתל אביב הוא חזר לירושלים כדי להגשים חלום ישן ולפתוח מקום משלו.

במהלך השנים גילה ברק את עולם המחמצת, שהפך מתחביב לדרך חיים. הוא למד והתמקצע באפיית לחמי מחמצת, נסע לספרד כדי להעמיק את הידע שלו, ובהמשך פתח מאפייה משלו. כשהתפנתה ההזדמנות להקים עגלת אוכל ברחבת פאב המפלצת בקריית יובל, הכול התחבר למקום אחד.

העגלה ממוקמת בלב מתחם פאב המפלצת, מול הנוף של עמק קריית יובל, בסביבה שמחברת בין אוכל, מוזיקה, תרבות וקהילה. לצד פיצות המחמצת, שנאפות מבצק מחמצת ומלוות את התפריט, מתקיימים במתחם אירועי תרבות, הופעות ומפגשים שהופכים את המקום להרבה יותר מעגלת אוכל.

עבור ברק, המפלצת היא לא רק מקום לאכול בו, אלא מרחב שמחבר בין אנשים. אולי זו גם הסיבה שהחלום הזה הביא לו הרבה יותר מעסק חדש – דווקא כאן, בין התנור לפאב, הוא גם הכיר את גל, אהבת חייו.