הדי'ס - Heddy's

את דרכה בעולם המסעדנות התחילה הדס הרבה לפני שהקימה את עגלת הקפה שלה. "אני הרבה שנים בתחום", היא מספרת. "עבדתי במסעדות בכל תפקיד אפשרי ותמיד הייתה לי אהבה עצומה לעולם הזה. בהמשך עבדתי גם בתחום הקרוב של הפקת אירועים, מה שתמיד הרגיש לי מאוד טבעי. השקעתי את כל כולי בעבודה, אבל הגיע שלב בו רציתי לקחת את כל האנרגיה והידע שיש לי ולעשות איתם משהו משלי".

כשהתוודעה לעולם עגלות הקפה, הדס התאהבה מיד בקונספט. "הוא הזכיר לי את סבא שלי", היא מסבירה. "גרנו בנחלים והוא היה דמות מוכרת במושב. היו לו עגלה וחמור, והוא היה עובר ומוכר חטיפים, ארטיקים ועיתונים. אפשר להסתכל על זה כמו על עגלות הקפה של פעם. פתאום הבנתי שזה מה שאני רוצה, עגלה כמו שלו, רק בלי החמור".

לעגלה החליטה הדס לקרוא "הדי'ס", על שם סבתה Heddy, אשתו של אותו הסבא. "היא הוברחה מאוסטריה לאנגליה בזמן מלחמת העולם השנייה וחיה שם עד שעלתה לארץ ביחד עם סבא שלי", היא מספרת. "היא תמיד הייתה מכינה לנו כל מיני מאכלים וקינוחים אנגליים טעימים. מה שמייחד את העגלה, הוא הסטייל האנגלי, הכפרי, המשפחתי. יש פה מנות שמבוססות על מתכונים מקוריים שלה".

את העגלה הקימה הדס ברעננה, באזור עם גינה רחבת ידיים וגן שעשועים גדול. "יש פה המון טבע ושקט", היא אומרת. "החלום שלי היה שאנשים יוכלו להגיע לפה ולשתות קפה בשלווה בלב העיר, ואני שמחה שהצלחתי לממש אותו".