בעיצומה של מלחמת "חרבות ברזל", בין סבבי מילואים אינטנסיביים של הדר, השיקו טופז והדר את "העגלגלה הסגלגלה". עגלת קפה במושב מגוריהם, שדה יצחק. "אני דור שלישי במושב והדר במקור מחולון״. מספרת טופז "שנינו למדנו הנדסה באוניברסיטת באר שבע ועבדנו בתור מהנדסים. כשנולד בננו הבכור הבנתי שאני רוצה לעשות שינוי בחיים ולעבוד בעבודה שיותר מתאימה לי. אני אוהבת אנשים, אני אוהבת לארח ואוהבת את הטבע." את העגלה בנו יחדיו הדר ואביה של טופז.

אל העגלה, הנמצאת בלב חורשת אקליפטוס, מגיע קהל מגוון, ולא רק תושבי המושב והמושבים הקרובים. "חשוב לנו שהמקום יהיה נגיש לכלל האוכלוסייה" מציינת טופז. "יש המון אפשרויות גם למי שאוכל ללא גלוטן ולמי שטבעוני." רבים מהמבקרים הם זוגות מטיילים, חבורות של אימהות טריות עם תינוקות וקבוצות של בני גיל הזהב. רוכבי אופניים ואופנועים הנוסעים צפונה ועוברים ליד המושב, עוצרים להתרעננות ולכוס קפה חמה וטובה.

טופז בחרה את שם לעגלה בהשראת הצבע הסגול "זה הצבע של אמא שלי, שהמקום לזכרה. וגם הצבע הסגול משרה רוגע ושלווה." מנת הבית בעגלה היא "הקערה הסגלגלה" - קערת אסאי עם גרנולה טעימה, אגוזים ופירות טריים וכמובן שלל רטבים לבחירה.

בעגלה יש הקפדה על טריות ושימוש בחומרי גלם מתוצרת מקומית. "בסלט שלנו תוכלו לטעום עגבניות שנקטפו הבוקר, מלפפונים טריים, עלי חסה רעננים, ועוד. חשוב לנו לתמוך בחקלאים במושב, ולכן את כל התוצרת החקלאית אנחנו קונים ישירות מהם", מדגישה טופז.