את דרכו בעולם הקולינריה התחיל אייל, תושב עמק יזרעאל, כבר כילד. "תמיד הייתי במטבחים. בתור ילד אהבתי לארח ולבשל, אבל בניו יורק רכשתי את הידע הקולינרי שלי", הוא מספר. "חייתי שם 8 שנים, עבדתי במסעדות שונות וצברתי ניסיון רב. כשחזרתי לארץ עבדתי כסו-שף של מאיר אדוני".

בשלב מסוים אייל ובת הזוג שלו התארסו, אך לא הצליחו למצוא קייטרינג לחתונה. אייל, שלא היה מוכן להתפשר על פחות מהטוב ביותר, החליט לבשל ל-300 המוזמנים בעצמו, יחד עם חברים. "ככה בעצם נולד הקייטרינג שלי", הוא מסביר. "מה שמיוחד בקייטרינג הזה הוא שהכל פרונטלי, כלומר הכל נעשה מול המוזמנים ואין מטבח אחורי שמכין את ההזמנות, גם באירועים גדולים וגם באירועים קטנים".

לצד ההצלחה של הקייטרינג אייל החליט לרתום את הידע שלו בעולם הקולינריה, ולהקים בנוסף לקייטרינג גם עגלת קפה. "הקמתי את העגלה בתוך משתלה כדי שאנשים יוכלו לשבת בין העציצים והצמחים, באווירה רגועה ופסטורלית. העגלה גם מספקת מענה למי שמגיע למשתלה ומעוניין לעצור לרגע, לשתות קפה ולאכול אוכל טעים", הוא מסביר.בדומה לקייטרינג, גם המנות שבעגלה מוכנות במקום, לפי הזמנה, ועשויות מחומרי גלם איכותיים ביותר. "האיכות היא משהו שאני לא מתפשר עליו", מבהיר אייל. "אני גם אוהב לגוון ולהכניס מנות חדשות, כי חשוב לי לשמור על עניין ועל רמה גבוהה, והכל פה באמת מאוד מאוד טעים. בסופו של דבר, זה הדבר החשוב ביותר".