אלקע בר

את "אלקע בר", פתח דור לאחר שנים שחלם על עסק בתחום המזון. "גדלתי בבית מרוקאי עם הרבה סירים, ומשם הגיעה האהבה לאוכל", הוא מסביר. "מגיל אפס חלמתי לפתוח מקום משלי".

על מנת להגשים את חלומו, מיד לאחר הצבא התחיל דור לעבוד במסעדות בתל אביב. "רציתי להתמקצע בתחום, אז למדתי ב'בישולים' ואפילו סיימתי בהצטיינות", הוא מספר. "אחר כך עבדתי במסעדות שף מוכרות, ואז התמחיתי גם בתחום הבשר והתחלתי לתת ייעוץ קולינרי למסעדות".

באותה תקופה, דודיו של דור עברו להתגורר בקיבוץ עין זיוון. "זו משפחה מאוד קרובה, אני מאוד מחובר אליהם", הוא מספר. "דוד שלי היה יזם, איש עסקים, בחור שמאוד אהב אוכל, והחלום שלו היה לפתוח משהו ברמת הגולן. לצערי הוא נפטר בהפתעה. זמן קצר לאחר מכן, החלטתי שאני רוצה להגשים את החלום שלו ולפתוח עגלת קפה בגולן".

את העגלה החליט דור למקם בסמוך למשפחתו, במצפה רונן שבעין זיוון, אל מול נוף מדהים וציורי. "העגלה מוקפת במטעי דובדבנים ומשקיפה לפארק הוולקני, לאגם קוניטרה, לחרמון ולאזורי החקלאות המפורסמת של הגולן. מאוד יפה ופסטורלי פה", הוא מספר.

מתחילת הדרך, דור ידע שהוא לא רוצה לפתוח עגלת קפה "רגילה". "הבאתי לפה דברים מיוחדים: בייגלים אמריקאיים, מנות בשריות איכותיות, בירה מהחבית, יין טוב", הוא מספר. "רוב חומרי הגלם מגיעים מהגולן, כי חשוב לי לתמוך בעסקים מקומיים. חוץ מזה, חשוב לי להכיר את הלקוחות ולתת להם את השירות הכי חם שיש. הלב שלי נמצא בעגלה הזו".