אופיר, הבעלים של עגלת הקפה "פליאו" בקיבוץ נגבה, הייתה תמיד מחוברת לעולמות הקפה והאוכל. "התחלתי את דרכי כדיאטנית, אבל מהר מאוד הבנתי שעולם הקפה והקונדיטוריה מושך אותי יותר," היא משתפת. אחרי שלמדה קונדיטוריה בבית הספר "דנון" וניהלה בית קפה בתל אביב, היא רצתה להקים מקום משלה.

עם פריחתו של קונספט עגלות הקפה אופיר החליטה להקים עגלת קפה משלה. "זה היה פתרון מעולה, קטן, נגיש שמאפשר לשלב את כל מה שאני אוהבת, אוכל טוב וקפה משובח," היא מספרת. את העגלה היא בנתה מתוך אהבה לפרטים קטנים, והרעיון להפוך אותה למקום מפגש חם ומזמין ליווה אותה לכל אורך הדרך.

העגלה ממוקמת בכניסה לקיבוץ נגבה, בלב מרחב ירוק ושקט, מוקפת עצים ושפע מקום לילדים לשחק. "רציתי שהמקום יעניק תחושה של חופש ונחת, שאנשים יוכלו להתרווח עם קפה טוב ולהירגע מהשגרה," אומרת אופיר.

התפריט בעגלה פשוט ואיכותי, בדיוק כמו שאופיר אוהבת. "המנות הן מנות שהייתי שמחה להזמין בעצמי: מגוון מאפים טריים שנאפים כל בוקר, וכריכים מגוונים שמתאימים לכולם, למי שנמנע מגלוטן, לטבעוניים וגם כריך בשרי בשבת." לצד התפריט הקולינרי, יש דגש מיוחד על הקפה. "הפולים שאני משתמשת בהם נבחרו במיוחד עבור העגלה. אי אפשר למצוא אותם בשום מקום אחר."

השם "פליאו", שמשמעותו זוטה לבנה, נבחר מתוך זיכרון מתוק לסבתא של אופיר, שאהבה את עשב התבלין הזה. "הרגשנו שזה פשוט השם הנכון שמתחבר לעגלה ולתחושת הביתיות והטבע שהיא מביאה," היא מסכמת בחיוך.