לאחר שעברו להתגורר בעמק האלה הקימו עדי, שמגיעה מעולם הפיתוח העסקי, ויוסף, שעוסק בשיפוצים, את עגלת הקפה שלהם. "מהר מאוד הבנו שאין לאן לצאת באזור", הם מספרים. "באותה תקופה גם התוודענו לעגלות קפה והתאהבנו בקונספט. השילוב בין טבע לקפה נראה לנו מושלם, אז כדי לספק מענה גם לעצמנו וגם לאחרים, הקמנו עגלת קפה משלנו".

את העגלה מיקמו בכניסה לקיבוץ בית גוברין. "אנחנו נמצאים במיקום יפהפה, בתוך מטע זיתים וליד גן שעשועים ורפת", הם אומרים. "יש פה המון מקומות טיול: מערות בית גוברין, יער המלאכים שחריה, פארק בריטניה... זה אזור מאוד פסטורלי ומלא בטבע".

אחד הדברים החשובים ביותר לעדי ויוסף בעגלה הוא להציע מנות מגוונות לסובלים מצליאק. "אני חולת צליאק, ובגלל זה אני כמעט ולא אוכלת בחוץ", מספרת עדי. "הקושי הזה מוכר לי, ולכן יצרתי תפריט שלם ללא גלוטן. אנחנו משתדלים שלכל מוצר בעגלה תהיה אלטרנטיבה ללא גלוטן, ושומרים על סטריליות והפרדה מוחלטת בין המוצרים, עמדת העבודה, הכלים והממרחים".

לעגלה קראו עדי ויוסף "אלה קפה בעמק" גם בשל המיקום שלה, אבל בעיקר על שם אלה אור, בת דודתה של עדי, שנהרגה באסון השיטפון בנחל צפית. "שני הדברים האהובים עליה היו טבע ואנשים, וזה מה שהעגלה מסמלת מבחינתנו", הם מסבירים. "המשפט שמתנוסס על העגלה, 'הזמן קצר והאהבה מרובה', הוא המשפט האחרון שאלה השאירה לנו כחותמת לחיים, והוא מנחה אותנו בכל מה שאנחנו עושים. אנחנו רוצים לעשות טוב לאנשים, לא מחר ולא בעוד שבוע, אלא עכשיו".