את עגלת הקפה "קפסיטו"פתחו יחד בני הזוג מור ואודי, שמגיעים במקור מעולם המסעדנות והקונדיטוריה. "עולם הקונדיטוריה תמיד היה משהו שנמשכתי אליו", מספר אודי. "מגיל צעיר עבדתי אצל שפים, עברתי השתלמויות והלכתי להרצאות וכנסים של קונדיטורים מחו"ל".

את מור, הכיר אודי כשעבדו יחד במסעדה. ההיכרות ביניהם הפכה במהרה לסיפור אהבה, ובמרוצת השנים השניים עברו יחד מאזור המרכז למצפה שלם. "שנינו מאוד אוהבים לארח, ותמיד חלמנו להקים עגלת קפה ולהסתובב איתה באירופה", מספרת מור. "כשעברנו למצפה שלם, הבנו שאין באזור קפה איכותי, והחלטנו להגשים את החלום שלנו בארץ".

לעגלת הקפה שלהם, בחרו השניים לקרוא "קפסיטו" בעקבות הביקורים שלהם בקולומביה. "אבא של מור גר בקולומביה ומגדל עשרות דונמים של קפה. כשביקרנו שם השתתפנו בסיורים שמסבירים על הקפה, שמענו הרבה את המילה 'קפסיטו' והתאהבנו בה", מסביר אודי.

אחד הדברים המוקפדים ביותר ב"קפסיטו" הוא איכות הרכיבים שמהם מיוצרים האוכל, הקפה והקינוחים. "הניסיון שלנו לימד אותנו שאם הרכיבים לא טובים, האוכל פשוט לא ייצא טוב, ולכן אנחנו מקפידים להשתמש בחומרי הגלם האיכותיים והיקרים ביותר שיש", אומרים אודי ומור.

"החוויה פה מאוד טובה לא רק בגלל האוכל, אלא הודות לקשת של סיבות: מוזיקה טובה, פינות ישיבה נעימות שאפשר לשבת בהן שעות, הנוף היפיפה של ים המלח והאירוח שלנו. אחת התגובות שאנחנו מקבלים מאנשים היא שהם באים לפגוש אותנו אישית. אנחנו מייצרים פה חוויות כל יום מחדש, והרבה שואלים אותנו איפה הייתם עד עכשיו?".