התשוקה לתחום המסעדנות והאירוח, הם אלו שגרמו לרחלי, מייסדת "קפה הגבעה" שבקיבוץ נצר סירני, לשנות כיוון מקצועי ולסיים את עבודתה כאגרונומית לאחר 12 שנה במקצוע. רחלי בחרה להקדיש את עצמה ל"מפעל חייה" החדש, כהגדרתה, הפעלת עגלת קפה. "לארח ולהאכיל אנשים זה משהו שתמיד היה בי" משתפת רחלי, ומעידה על כך שאת העיצוב של העגלה ובניית התפריט היא יצרה לגמרי בעצמה.

"העגלה מושכת אליה מבקרים מקומיים מהקיבוץ, לצד אנשים מכל קצוות הארץ", מספרת רחלי. "הלקוחות מגיעים כדי לעצור וליהנות מהמנות המוקפדות שהתפריט מציע. הכריכים והסלטים מוכנים במקום וכוללים ירקות טריים, ובנוסף להם בתפריט גם פיצות, טוסטים ועוגיות שילדים אוהבים".

העגלה עומדת על גבעה שממנה ניתן להשקיף על נוף מרהיב, והיא ממוקמת לצד מטע אבוקדו ובליבה של חורשת עצי אקליפטוס יפהפיים, שמעניקים צל לאורך כל השנה. המבנים העתיקים שנמצאים בכניסה לקיבוץ, בשילוב הצמחייה והטבע שוקק החיים שמסביב, יוצרים מתחם שקט ונעים.

"המטרה שלי בבניית התפריט הייתה להביא כמה שיותר טעמים, כדי שכל מי שמגיע יוכל למצוא מנה שמתאימה לו" אומרת רחלי, שמדגישה שמבחינתה הפרטים הקטנים הם שעושים את ההבדל, לכן חשוב לה להקפיד על חומרי גלם טריים ועל הכנה של הכריכים עצמם רק לאחר ההזמנה, ובהתאם לבקשות  האורחים.

"אנחנו מציעים שילוב יוצא דופן בין אוכל מדויק ואיכותי, לפסטורליות של הקיבוץ והנוף המדהים שנשקף מהגבעה" משתפת רחלי, שמלבד התפריט המגוון, שפונה לקהלים רבים, מתגאה גם במתחם הכיפי שיצרה עבור ילדים המגיעים לעגלה ויכולים ליהנות מהמשחקים שנמצאים במקום, כדורים, פינת יצירה ומחצלות.