בכניסה לקיבוץ גליל ים בהרצליה, במתחם עגלות האוכל, נמצאת עגלת הקפה "ביסל'ה" של אל שדה ושלומי הרוש. מקום שנולד מתוך אהבה לאוכל, לאירוח ולמפגש בין אנשים, עם תפריט מוקפד שמתחדש כל הזמן ואווירה שכיף לחזור אליה.

אל מגיע מעולם ההייטק ועובד כמתכנת, אך אהבתו הגדולה לאוכל תמיד ליוותה אותו. אחרי שהשתתף ב"מאסטר שף", הבין שהגיע הזמן להפוך את התחביב למשהו גדול יותר. שלומי, שחקן כדורסל פעיל ובעבר קפטן הפועל חולון וזוכה גביע המדינה, מביא איתו ניסיון רב בניהול עסקים ובאירוח. "נפגשנו במקרה באחד ממתחמי הנינג'ה של שלומי, זרקנו את הרעיון באוויר, ומשם הכול התחיל להתגלגל", מספר אל.

אחרי שלא זכו במכרז הראשון שאליו ניגשו, השניים המשיכו לחפש את המקום הנכון, עד שהגיעו לגליל ים. בהמשך הצטרף אליהם גם שחר פינקל, וכיום שלושתם עובדים יחד כדי להפוך את המקום למה שדמיינו. "הבנו שאנחנו רוצים להתעסק במה שאנחנו באמת אוהבים – אוכל, קפה ואירוח", הם משתפים.

העגלה ממוקמת במתחם קולינרי שבו כל עסק מתמחה בתחום אחר, מה שיוצר חוויית בילוי מגוונת. מסביב מדשאה רחבה, אווירה פתוחה ולא רחוק משם גם הים. התפריט כולל כריכים, טוסטים, מאפים מתוקים ומלוחים, שייקים טריים, עוגות, עוגיות וגם אפשרויות ללא גלוטן. חומרי הגלם הטריים מגיעים בין היתר ממשק יעקובוסקי שבמושב צופית, מתוך רצון לעבוד עם חקלאות מקומית ולשמור על איכות.

בין המנות האהובות תמצאו את בריוש סלט הביצים, קרואסון התות עם קרם הפטיסייר, הסינבון והכריכים בפוקאצ'ה. "אין שבוע שאנחנו לא מחפשים איך להשתפר", מספר אל. "בודקים ספקים חדשים, מפתחים רעיונות ומקשיבים ללקוחות".

גם לשם העגלה יש סיפור קטן. "לחבר טוב שלנו תמיד היה חלום לפתוח מקום ולקרוא לו 'ביסל'ה', אז החלטנו להגשים גם לו חלום", הם מספרים בחיוך.

עבור אל ושלומי, ההצלחה נמדדת ברגעים הקטנים. "אין מחמאה גדולה יותר מלשמוע שלקוח נהנה מהאוכל, מהקפה, וחוזר שוב. זה בדיוק מה שאנחנו רוצים ליצור."