את עגלת הקפה "עספורה", הקימו יחד בשותפות יפעת ואביחי, בני קיבוץ הרדוף. "הייתי אחראי על המרחב הפיזי של הקיבוץ, ורציתי להקים עגלת קפה כי אני מאמין שכל קיבוץ צריך שיהיה לו 'סלון', מקום לאירוח ולמפגש סביב אוכל", מספר אביחי. "כיוון שאני איש רוחבי, שעושה הרבה דברים אבל לא מתמקצע בתחום ספציפי, ידעתי שאני צריך איתי אנשים שהם מומחים בתחומם, אז הצעתי ליפעת להצטרף אליי כשותפה".

"אני כבר המון שנים בעולם הקולינריה", מספרת יפעת. "התחלתי כקונדיטורית, העברתי סדנאות, ניהלתי מטבח והיו לי הרבה עסקים, שרובם שילבו את העשייה המקצועית עם עשייה טיפולית. עסקתי בבישול תומך ריפוי ואני חוקרת הרבה שנים את נושא התזונה, לא רק כמשהו שהוא טעים, אלא גם כאמצעי לתמיכה בגוף. לא רק טעם ולא רק בריאות, אלא שניהם ביחד".

על מנת ליישם את הפילוסופיה הזו בעגלה, יצרו יפעת ואביחי תפריט שבו מנות איכותיות מחומרי גלם אורגניים שחלקם ביו-דינמיים, וכן מנות שמותאמות גם לקהל הטבעוני ולנמנעים מסוכר ומגלוטן. "אנחנו שואפים לעולם קצת יותר טוב", הם מסבירים. "זו גם הסיבה ששירותיות ומאור פנים הם חלק מהמהות שלנו".

השותפות של השניים הולידה עגלת קפה שמתאפיינת במפגשים מרגשים בין חברי הקיבוץ עצמם, ובין חברי הקיבוץ לאנשים ממחוצה לו. "אנחנו רוצים ליצור חיבור בין אנשים ומרחב שנעים להיות בו בלי אג'נדות, ומקבלים את כל מי שמגיע אלינו בזכות עצמו", הם אומרים. "אם נוכל לשנות קצת בעזרת שמחה, איכות, יופי ואקולוגיה – עשינו את שלנו".