את עגלת הקפה שלו פתח אמיר, יליד מושב בני דרור, יזם, הנדימן וחובב רטרו, מתוך רצון ליצור מרחב קהילתי וחברתי ביישוב. "'עגלתא' נוצרה מתוך הרצון לחבר בין כל הדברים שחשובים לי: יצירת תחושת חמימות, התעסקות בחומרים, רטרו, מיחזור. את שקי היוטה של הקפה, למשל, אני הופך לכריות שהן חלק בלתי נפרד מהנוף ומהמהות של העגלה".

אמיר בנה את העגלה בעצמו מעגלת סוסים ישנה לה עשה הסבה לעגלת קפה. כך גם נולד השם "עגלתא". "חיפשתי שם לא מתנשא, כזה שמתחבר להוויי פה", הוא אומר. "העגלה בנויה מתא שמוביל סוסים בנסיעות, ו'עגלתא' זה בעצם חיבור בין המילים 'עגלה' ו'תא', שם שמתחבר לחיי המושב".

עיסוקו הנוסף של אמיר בגננות הוביל לבחירת מיקום העגלה. "אני גנן במקצועי, מה שאיפשר לי לאתר ולבחור את המיקום האידיאלי לעגלה", הוא מסביר. "בחרתי בחורשה נעימה שקרובה לבית שלי כי יש בה הרבה צל וכן בריזה נעימה שמגיעה מכל הכיוונים. אנחנו מוקפים בציפורים מצייצות ובבעלי חיים ונמצאים בסמוך ליציאה לכביש 4".

כבר מתחילת הדרך, אחד הדברים החשובים ביותר לאמיר בעגלה היה נושא הקהילתיות. "אני מאוד מתחבר לקונספט הזה", הוא מסביר. "רציתי ליצור משהו שלא היה קיים במושב, לאגד את התושבים יחד ולתת להם מרחב חברתי ותחושת קהילתיות, בין היתר, באמצעות קפה ערביקה איכותי, מוזיקה ארצישראלית ועיצוב חמים ומזמין של המרחב. זו גם הסיבה שאנחנו מגדירים את עצמנו כ'משפחת עגלתא'. זה לא סתם סלוגן, אלא ממש דרך חיים".