אחרי שנים של חברות אמיצה, הקימו איתי, גל ואיתי, שלושה לוחמים משוחררים, את עגלת הקפה "קפה יאנק", במתחם "חצר יאנק" שבקיבוץ עין השופט. המתחם, שנקרא על שם בנו של שותף קודם בעסק, כולל גם פודטראק בשרי שבבעלות השלישייה. "גדלנו ביחד, עבדנו ביחד והקמנו עסק יחד בעבר. כיום אנחנו גם שותפים לדירה" מספר גל.
העגלה ממוקמת בצמוד להיכל תרבות וסמוך לבתי ספר בקיבוץ, ומתחתיה פרוש שדה חיטה יפהפה, שמתקיימים בו מופעי מוזיקה מעת לעת. "הנוף פה פסיכי" אומר גל, "בימים מסוימים אפשר לראות אפילו את הר החרמון".
הרעיון לפתוח עגלת קפה לצד הפודטראק שבחצר יאנק, הגיע לאחר שנים שבהם כל אחד מהשותפים עסק בתחום המסעדנות בתפקידים שונים. שלושתם חברו יחד כדי להקים מתחם שיש בו סוגים מגוונים של אוכל. "אם מישהו רוצה כריך או סלט שאין בפודטראק שלנו, העגלה נותנת את המענה עם תפריט קליל וטעים".
העגלה שוכנת באזור שוקק מטיילים, שמגיעים לסייר בנחל השופט הקרוב, ובמסלולי הטיולים הרבים שבסביבה. "בכל ימות השבוע מגיעים המון מבקרים" משתף גל, "אם אלה מטיילים שעוצרים פה, מבלים שיצאו ממופע בידור בהיכל התרבות, תלמידים בהפסקות, מבוגרים מהקיבוץ, אנשים מכל הסוגים שבאים לבלות וליהנות".
במתחם העגלה יש פרגולה שמעניקה צל בימים חמים וסגירת חורף בימים הקרים. "היה לנו חשוב שהאוכל בעגלה יתאים לכל דרישה קולינרית שהיא, כולל צמחונים, טבעונים, ואנשים שנמנעים מגלוטן" מסכם גל, "משפחה שלמה יכולה לבוא לאכול כאן בחצר יאנק, וכל אחד מבני המשפחה ימצא את מה שהוא אוהב לאכול".