אביב רגב, תושבת קיבוץ דליה, חלמה על הקמת עגלת קפה לפני יותר מעשרים שנה, עוד לפני שהתחום הזה בכלל היה מוכר בארץ.

בעברה אביב היתה אחות בבית חולים, ובשנים האחרונות עבדה במספר עבודות בתחום המזון והאירוח בין השאר אביב עבדה במטבח של מלון אלמא, ניהלה קייטרינג בקיבוץ וכן מטבח של בית קפה בפרדס חנה. בתחילת תקופת הקורונה אביב יצאה לחל"ת והישיבה בבית גרמה לה ל"חישוב מסלול מחדש". "שנים אני מדברת על זה שאפתח עסק משלי, חיפשתי מקום, ולא היה לי את האומץ. בחל"ת האחרון משהו בי השתנה, והתחלתי לגלגל את הרעיון."

את העגלה שקנתה, פירקה לגמרי ושיפצה אותה עם שותפתה אותה צירפה למימוש החלום, אורלי הצבי, קונדיטורית במקצועה ובעלת "ידי הזהב". היא מצאה את המקום בו נעים וכייף לה להציב את עגלתה, ותוך מספר חודשים, בערב שבועות 2021, עגלת הקפה Mamas קפה בחווה נפתחה.

לאביב, כמי שבעברה היתה אחות המטפלת בחולים ודואגת לבריאותם, מודעות גבוהה לאוכל בריא ולהתחשבות בצרכים של כולם, כמו רגישים לגלוטן או טבעונים. מודעות זו באה לידי ביטוי בתפריט המוצע בעגלה כחלק מתפיסת העולם של אביב. "קיים אצלנו תפריט מגוון עם היצע גדול. כל מי שמגיע לפה תמיד ימצא מה לאכול או לשתות, וכמובן יהנה מהקירבה לכל הטבע מסביב".