עירד, בעל עגלת הקפה "עגלת קפה באגם" "חי ונושם" את עולם הקולינריה מגיל צעיר. הוא החל כטבח בארקפה לפני הצבא, ולאחר השחרור ניהל מסעדה מצליחה בשוק האיכרים בנמל, ולמד בישול בבית הספר הקולינרי דנון. בתקופת הקורונה פתח את "הדוקטור", מטבח רפאים מצליח בקריית אונו שהתמחה בהמבורגרים מושחתים במשלוחים בלבד. "זה היה מדהים, עבדנו חזק, אבל הרגשתי שחסר לי הקשר עם האנשים, לראות עיניים מחייכות", הוא משתף.

בשבעה באוקטובר הכל השתנה. עירד נסע לבלות במסיבת הנובה עם אחיו הקטן ועוד ארבעה חברים. "כשהתחיל הבלאגן התפצלנו, אחי ברח ברגל עד מושב פטיש, החברים ואני הגענו עם הרכב למיגונית ברעים, שם ירו עלינו מחבלים. באורח נס הצלחנו לחמוק מהמחבלים, ולהגיע לבאר שבע." מהר מאוד הבין עירד שהוא לא יכול להמשיך בעסק וסגר את המקום. "הבנתי שאני צריך להתאושש באמת. עברתי תהליך שיקום, פסיכולוגים, תמיכה בקבוצה לשורדי נובה. לקחתי אוויר."

ואז, במקרה, הגיע הרעיון לעגלת הקפה. עבדתי זמנית באירועים במתחם הפלייבוקס שממוקם מול האגמון בראשון לציון. "תמיד חלמתי על עגלת קפה. מקום פתוח, עם טבע מסביב ואנשים מסביבי. ראיתי את המרחב הזה וידעתי שפה אני רוצה להגשים את החלום", מספר עירד. העגלה מציעה מקומות ישיבה ליד שולחנות, וגם אפשרות לשאול סלסלות פיקניק עם מפה, למי שרוצה לשבת על הדשא מול הנוף. "כמעט כל המנות בעגלה הן בעבודת יד. רובו של מהתפריט אנחנו מכינים באותו יום, טרי, מוקפד, ומלא אהבה", עירד משתף. בקרוב יושקו בעגלה גם מארזים לקחת: בקבוק יין, פלטת גבינות, קינוחים ומאפים לחוויית פיקניק מלאה.