הטראקניה

את עגלת הקפה שלהם פתחו בני הזוג גדי וטובי גדליה כהרחבה לירקניית הבוטיק הייחודית שפתחו בגני תקווה לפני למעלה מעשור. "זו ירקנייה עם קונספט מאוד ייחודי", מספרת טובי, "יש לנו מטבח באמצע הירקנייה, ובכל יום שישי גדי, שהוא בשלן מדהים, היה נכנס למטבח ומכין מנה שאיתה היינו מארחים את כל מי שהגיע לעשות קניות באותו יום.

הירקנייה היא חנות שבנויה כולה על מוטיב האירוח, יש בה מגוון ריחות וצבעים וכל החושים עובדים. העגלה נולדה מהרצון שלנו להרחיב את האירוח, אז הקמנו אותה בסמוך לירקנייה".

לעגלה, בחרו השניים לקרוא "טראקניה". "זה מעין משחק על השם 'ירקנייה'", הם מסבירים. "הטראקניה היא בעצם האחות הקטנה של הירקנייה".

אחד הדברים החשובים ביותר לגדי וטובי מרגע הקמת העגלה, הוא טריות ואיכות חומרי הגלם. "אנחנו עובדים רק עם סחורה טרייה, עונתית, והתפריט שלנו משתנה לפי עונות השנה כי הוא מבוסס על כל מה שיש בירקנייה", הם אומרים. "מנת הדגל שלנו היא כריך פתוח שעליו אנחנו מרכיבים מנה ממגוון של תוספות וממרחים טריים".

תחושת הקהילה, החום והמשפחתיות במקום הם חלק בלתי נפרד מהעגלה. "אנחנו מאוד משפחתיים, וכמעט כל מי שעובד בעגלה או בירקנייה הוא בן משפחה שלנו", אומר גדי. "החזון שלנו הוא לבנות קהילה. אנחנו מאמינים בקונספט של להרחיב את המשפחה, מאמינים בשייכות ובבניית קהילה, ולא רק בקניית ומכירת סחורה. אנחנו מאוד אוהבים את מה שאנחנו עושים, וזה חלק מהשליחות שלנו".