את עגלת הקפה שלהם, "גודריץ''", הקימו יובל וגיל לאחר שפרצה מלחמת חרבות ברזל. "הכרנו לפני שש שנים במסעדת שף", מספרת יובל. "בתקופה הזו גיל כבר עבד הרבה שנים בתחום הקולינריה, במסעדות של שפים מצליחים ומוכרים בארץ ובעולם".

עם הזמן הקימו בני הזוג עסק לארוחות שף פרטיות, אשר התרחב והפך לקייטרינג בוטיק שעבד עם גן אירועים מפורסם בתל אביב. אך את כל ההצלחה הזו קטעה המלחמה. "כשהמלחמה התחילה גיל גויס, בהתחלה לצפון ואחר כך לעזה", מספרת יובל. "אחרי 120 ימים הוא השתחרר, ופתאום הכתה בנו העובדה שכבר אין עבודה, אז החלטנו להמציא את עצמנו מחדש עם עגלת קפה".

בני הזוג בנו את העגלה כך שיהיה נוח לבשל בה. "הדגש שלנו בעגלה הוא שאנחנו מייצרים לבד את כל האוכל, הרטבים, הממרחים, וחשוב לנו לעשות הכל ברמה הגבוהה ביותר", מסביר גיל. "לכן יש לנו גם בריסטות עם ניסיון, כי גם הקפה צריך להיות ברמת שף, ולכל העובדים יש רקע במטבחים".

פרט לאוכל ולקפה, יובל וגיל מקפידים מאוד גם על נושא השירות. "האירוח הוא משהו שחשוב לנו מאוד ולכן יש שירות בעגלה. לאחר ההזמנה מלצרים מגישים לשולחנות את האוכל", מספרת יובל. "בנוסף יש לנו המון אופציות לטבעונים ולצליאקים, ומידי פעם אנחנו עורכים ערבי קונספט עם להקה שמגיעה לנגן ומנות מיוחדות שגיל מכין. יש פה מרחב גדול, פינה עם משחקים לילדים וכל מה שצריך בשביל לקחת הפסקה, להירגע וליהנות, בדיוק כמו שתכננו ורצינו שיקרה".