את עגלת הקפה "פלורין" הקימו בני הזוג אשר, איש צבא, ואפרת, מעצבת פנים, בעקבות התשוקה של אפרת לעולמות האפייה והבישול. "אני במטבח מגיל קטן", מספרת אפרת. "הרבה פעמים אשר היה צוחק שאני לא אומרת מספיק שאני אוהבת אותו, והייתי עונה שהסירים הם ביטוי לאהבה".

העבודה התובענית של אשר לא אפשרה לבני הזוג לבלות זמן רב ביחד, עד שיצא ללימודים מטעם הצבא. "פתאום התפנה לנו זמן", מספר אשר, "טיילנו בין עגלות קפה והתאהבנו בקונספט".

במקביל, אפרת הרגישה שהיא צריכה לחדד את המותג שלה. "לקחתי קורס שבו דיברו על חיבור בין-דורי, ופתאום הבנתי שסבתא שלי, פלורין, שהייתה אישיות מיוחדת, העבירה הרבה ממנה אליי, בדגש על האהבה למטבח", היא מספרת. "אזרתי אומץ, התחלתי למכור מאפים ביישוב וקיבלתי תגובות נלהבות. לא תכננתי להתפרנס מאפייה, עד שאשר הציע שנפתח עגלת קפה".

את העגלה הקימו השניים בפדואל, בסמוך לנקודת תצפית שידועה בכינוי "המרפסת של המדינה" ומשקיפה על הנוף מאשקלון ועד חיפה, ובכלל זה הים. "היה לנו ברור שנקרא לעגלה פלורין", מספר אשר. "אפרת תכננה ועיצבה את העגלה תוך מחשבה על כל פרט, החל מהאוכל, דרך סידור מרחב הישיבה ועד לצלחות ולכלי ההגשה".

פרט לעיצוב ולאוכל הטעים, שמים השניים דגש גם על החוויה בעגלה. "הכל נאפה במקום כדי ליצור חוויה רב-חושית שכוללת גם ריח, גם טעם וגם נראות", מסבירה אפרת. "חשוב לנו שאנשים ירגישו בבית וייהנו מהנוף המדהים, מהאווירה ומהקסם שיש לנו פה".