ביישוב רעות שבו נולד וגדל, הקים איתי את עגלת הקפה "דודה קפה". העגלה ממוקמת בסמוך לגן שעשועים ולמרכז קניות פתוח, בפארק מקסים שכולו בפרחים צבעוניים.
שם העגלה מבחר בשל דודתו האהובה, שלקחה חלק משמעותי בהקמה ובעיצוב של העגלה, וגם סייעה לאיתי גם בתפעול שלה כשהיה במילואים, לצד זוגתו נועה. "בת הזוג שלי איתי מהיום הראשון" מספר איתי, "אני סטודנט למשפטים ונועה סטודנטית לרפואה, והעגלה היא פרויקט משותף של שנינו".
הרצון לפתוח עגלת קפה, התעורר באיתי כשטייל בקוסטה ריקה, אחרי שהשתחרר מהצבא. "במסגרת הטיול עשיתי סיור במטעי פולים", משתף איתי. "אני מאוד אוהב קפה וכבר אז היה לי חלום לפתוח מקום משלי, במקום שבו אני גר ועם הקהילה שאני שייך אליה".
"הקפה אצלנו בעגלה הוא העיקר, ואנחנו בוחרים את התערובות הייחודיות שלנו מבית קלייה מקומי ואיכותי", משתף איתי.
העגלה נחשבת למקום מפגש מבוקש עבור תושבי האזור בכל הגילאים, שמגיעים בסופי השבוע כדי ליהנות ממאפים טריים, כריכים עשירים וקפה טוב. "האווירה היא אירופאית ושלווה" מספר איתי.
במתחם היפהפה של העגלה, בו עצים שמעניקים צל בכל השנה, מתקיים בימי שישי שוק איכרים תוסס, אליו מגיעים מבקרים רבים שמגיעים כדי לטייל, לעשות קניות ולהשלים את החוויה בעצירה ב"דודה קפה".
"יש המון פרלמנטים של לקוחות חוזרים, שמגיעים לכאן בכל שבוע", משתף איתי, " אנשים שאנחנו כבר יודעים איך קוראים להם ולילדים שלהם, מה הם שותים ומה הם אוהבים לאכול. יפה לראות את הקהילה שבנינו" מסכם איתי.