את הרעיון להקים את עגלת הקפה "קפיש קפה" החליט להקים אשר, תושב שערי תקווה שגדל ביישוב ובעל רקע קולינרי, מתוך הרצון ליצור מקום מפגש לקפה טוב עבור התושבים ביישוב. "העגלה נולדה מתוך רצון ליצור מעין 'סלון' עבור האנשים פה ביישוב, מקום בו ניתן לשבת יחד כקהילה".

אשר הקים את העגלה על גבעה קטנה בקצה היישוב באזור עמוס בעצי זית. בהקמת העגלה לקחו חלק גם תושבי שערי תקווה, שראו את החשיבות ביצירת מקום מפגש קהילתי. "מאוד פסטורלי פה. הרבה פעמים רואים עופרים רצים בסביבה, וזו הסיבה שבלוגו שלנו מופיע במבי שמחזיק קפה", משתף אשר. "בסמוך אלינו נמצאים כל בתי הספר, הגנים והחוגים. כל העובדים שלנו הם מהיישוב, מתוך רצון לתמוך בכלכלה המקומית".

לטובת הקמת העגלה, רתם אשר את הידע והניסיון שרכש אשר בעולם הקולינריה לאורך השנים. "אני בתחום מגיל צעיר, עסקתי בכל רמות האירוח, ותמיד הדברים החשובים ביותר עבורי היו איכות האוכל והאווירה הטובה", הוא מספר. "לכן הכל בעגלה מאוד מוקפד, חומרי הגלם איכותיים ביותר, ואנחנו תמיד מקבלים מחמאות על הקפה המשובח שלנו".

לצד חומרי גלם איכותיים, יש דגש גם על האוירה בעגלה, בין היתר באמצעות מוזיקה. "אנחנו מקפידים על כל הדברים הקטנים, עד רמת הפלייליסט, כדי ליצור אווירה מאוד נעימה וביתית", מסביר אשר. העגלה פתוחה גם בערבים, בעיקר בחודשי הקיץ, ומוגשים בה בירות ויין מיקבי בוטיק. "אנחנו שמחים לתת במה לאומנים בעגלה כמו ירידים של אומנים, הופעות סטנד אפ והופעות חיות של מוסיקאים מקומיים, זו הדרך שלנו לתמוך בתרבות בארץ", מסכם אשר.