בלב מושב כחל, מול הנוף הפתוח לכנרת, נמצאת עגלת הקפה "קפה קנדיס". העגלה ממוקמת באזור שקט ופסטורלי, לצד מדשאה רחבת ידיים, מטע זיתים, גן שעשועים וגן מוזיקלי. "רצינו ליצור מקום שאנשים יוכלו לעצור בו לקפה טוב, כריך טרי ונוף שקשה להישאר אדישים אליו", משתפת ספיר.
ספיר, העוסקת באדריכלות, חלמה לפתוח בית קפה בפנסיה. אביה, שהיה חבר הכי טוב שלה, נהרג בתאונת דרכים בהיותה בחודש החמישי להריונה. "פתאום הבנתי שלא דוחים חלומות", היא מספרת. בעידודו של בעלה, ששירת אז במילואים בלבנון, רכשו השניים עגלה יד שנייה, שיפצו אותה בעצמם, בין ההיריון לשירות המילואים, עד שהפכה לעגלה שמקבלת היום את פני המבקרים.
התפריט ב"קפה קנדיס" משתנה מדי חודש, וכמעט בכל סוף שבוע מתווספות מנות ספיישל. ספיר ואחיה מכינים מדי בוקר את הכריכים, הממרחים ואפילו את הפוקצ'ות הנאפות במקום. רוב הלחמניות נאפות במיוחד עבור העגלה על ידי אווה מלכה ממושב כנף, ולצד הקפה נמכרים גם פירות העונה מהמשק של בעלה, חקלאי במושב כחל.
גם התפריט עצמו מספר סיפור. "שמות הכריכים והמנות נבחרו מתוך העולם של אבא שלנו", מספרת ספיר. "היה לנו חשוב שהוא יהיה חלק מהמקום גם בדרך הזאת". בין המנות האהובות תמצאו את הסקצ'יאטלה: פוקצ'ה ביתית עם כרוב צלוי, פסטו פיסטוק, סטרצ'טלה, דבש פיקנטי ורוקט, ואת כריך "זה עולמי" המוגש בלחמניית פרעצל עם גבינת ברי, חמאה חומה, בלסמי מייפל או תאנים מקורמלות, אגוזי מלך ורוקט.
"קפה קנדיס" נקראת על שם שם המשפחה של ספיר. "אין אחד שלא קרא ככה לאבא שלי", ספיר מסכמת. "מבחינתנו, כל מי שמגיע לשבת אצלנו הוא עוד דרך קטנה להמשיך את מה שהוא היה עבורנו".