קפה כוכן Verified listing

ירדן כהן נולד וגדל בישוב כורזים, יישוב ציורי בגליל שנמצא בצומת בין אצבע הגליל לרמת הגולן. אחרי שנים של עבודה בהייטק ומגורים במרכז הארץ, החליט ירדן לחזור הביתה לצפון, רגע לפני שהוא ואשתו הפכו להורים בפעם הראשונה. "חזרתי והייתי בזומים כל היום, סגור בין ארבע קירות", ירדן משתף, "ואז הבנתי שזה לא בשבילי. רציתי מגע עם אנשים, רציתי לחזור לקפה".

האהבה שלו לקפה החלה לפני שנים, כשעבד כבריסטה והתמחה ב Latte Art, ציורים בקצף החלב. עם הזמן ירדן הרחיב את הידע שלו וחקר את תחום הקפה לעומק: מהקטיף והייבוש, דרך קלייה ועד תכונות הזן. "הבנתי שקפה הוא עולם ומלואו, לא רק איך הוא יוצא, אלא מאיפה הוא בא, איך הוא גדל, ומה משפיע על הטעם. למדתי, ביקרתי בהרבה בתי קלייה בארץ, והתאהבתי יותר ויותר בתחום".

השם הנבחר לעגלה "קפה כוכן" הגיע  מכינוי החיבה שלו "כוכן", שנולד משיבוש ילדות לשם המשפחה כהן, כינוי שחבריו הדביקו לו עוד בבית הספר. את העגלה בנה ירדן במו ידיו יחד עם אביו: "התחלנו מעגלה ריקה, והקמנו הכל לבד, מבפנים ומבחוץ. זה היה תהליך מרגש, השקענו את הלב והנשמה", משתף ירדן.

כורזים שוכן בצומת אסטרטגית, מקום שבו עוברים מי שמטיילים בין אצבע הגליל לגולן ולכן זהו מיקום נהדר לעצירה. ממרפסת העגלה נשקף נוף מרהיב לכנרת ובצד השני הנוף פונה להר חרמון. לצד הקפה האיכותי מוגשות מנות מתחלפות המתבססות בעיקר על חומרי גלם מעסקים בצפון. "החוויה לשתות פה קפה טוב עם הנוף לכנרת מיוחדת ואין כמותה", מסכם ירדן.