"עגלאטה" הוקמה על ידי בעלי העגלה, החברים אמיר וליאור, מתוך אהבתם לעולם הקפה ולמפגש עם אנשים. ליאור, מפיקת אירועים במקצועה, חלמה מזמן לפתוח עגלת קפה. "אמיר הוא חבר טוב של בן זוגי", משתפת ליאור. אמיר, טבח במקצועו ובעל רקע וניסיון קולינרי עשיר במטבחים, הפעיל לבדו את העגלה בגלגולה הראשון בכפר מימון ביישוביי עוטף עזה, שם משפחתו מתגוררת. בעקבות אירועי השבעה באוקטובר אמיר גויס למספר סבבי מילואים והעגלה הפסיקה לפעול למשך תקופה ארוכה. באחת ההפוגות בין הסבבים החליטו אמיר וליאור להעביר את העגלה ליישוב חרוצים בשרון ולהפעיל אותה יחדיו, כדי שאם אמיר יוצא לסבב נוסף של מילואים ליאור תוכל להמשיך להפעיל את העגלה. "אני מגיע מהתחום ואוהב את התחום" משתף אמיר. " כשאני יוצא מהלחימה בעזה אני נהנה לבוא לעבוד בעגלה, להכין את המנות ולפגוש את האנשים הטובים שמגיעים לפה ".

העגלה ממוקמת במצפה עידו, גבעה קטנה הנושקת לשדות היישוב. "הכל ירוק פה מסביב בחורף. בעונת הפריחה הריח מורגש גם בעגלה" משתפת ליאור "יש פה בריזה נעימה בכל ימות השנה, רק לשבת עם כוס קפה אל מול הנוף וליהנות מהאווירה."

המקום נגיש לנכים, כולל חניית נכים ושביל סלול ונוח למעבר לכסאות גלגלים ולעגלות.

את השם של העגלה, בחר אמיר על מנת ליצור מעין משחק מילים בין המילה "עגלה" למילה "לאטה", אחד ממשקאות הקפה. "הרצון שלנו שאנשים יבואו ויתחברו לאווירה פה: לשקט ולטבע וייהנו מקפה טוב ומאוכל טוב שאנחנו מגישים", מסכמת ליאור.