את טראק במושבה הקימו בני הזוג אלה ועמית אבני, שהגיעו במקור מעולם המסעדנות, יחד עם זיו כהן, חברו הטוב של עמית מילדות. זיו, שלמד הנדסה, היה מאז ומעולם מחובר לעולם הקולינריה כבן לבעלי מאפיה וגם כבוגר עסק תמיד בקולינריה.

לקראת סוף תקופת הקורונה, החליטו השלושה לפתוח את עגלת הקפה בבת שלמה: היישוב בו גדלה אלה, ובו היא ועמית מתגוררים כיום. "בת שלמה הוא יישוב מאוד קהילתי וחם, והתחושה היא שהוא מתנהל כמו 'שבט' מגובש. כולם עוזרים לכולם והאווירה מדהימה", הם מספרים.

בנוסף, מדובר על לוקיישן מצויין: "באמצע הדרך, בין זכרון יעקב ליקנעם, לפני כביש 6", הם מסבירים. "העגלה ממוקמת לצד שטח רחב ידיים ותחום, בו ילדים יכולים להתרוצץ. יש צל, חנייה בשפע, הכל מאוד פסטורלי ומאפשר להתנתק מדאגות היום יום".

לדבריהם "חרטנו על דגלנו קפה ומעדנים בלחם, עם דגש על קפה איכותי ועל כריכים שנעשים עם המון מחשבה ואהבה. חומרי הגלם הם הטובים והטריים ביותר, ועד כמה שניתן נרכשים מעסקים מקומיים". התפריט המוצע בעגלה, נבנה בשיתוף עם אסף ריבנר, שף מקומי.

ההשקעה בכל כריך נובעת מתוך חיבתם האישית למנה, "אנחנו חובבי סנדוויצ'ים גדולים. רצינו שיהיה בטראק במושבה סנדוויץ' משובח ואיכותי, טעים וטרי. סנדוויץ' שאתה חולם עליו בלילה, מתגעגע אליו וגם חוזר לאכול ממנו שוב".