את עגלת הקפה שלהן פתחו קרן וקייטי, חברות ילדות שנולדו וגדלו בעמיעד, על בסיס המאפייה המצליחה שהקימה קרן: פתפותים, המבוססת על  מאפים מ 100% קמח כוסמין.

"כשהייתי בחופשת לידה ב 2006 שמעתי על קמח כוסמין ושהוא בריא, הסתקרנתי והתחלתי לאפות איתו בבית", מספרת קרן. "כל מי שטעם התלהב, השמועה עברה מפה לאוזן ומהר מאוד מצאתי את עצמי עם בית מלא בשקי קמח ותנור שעובד 24/7. שכרתי חלל עבודה קטן, וכשהמאפייה גדלה עברנו לפארק תעשיות דלתון.

בשנת 2017 הצטרפה קייטי לעסק, ובהמשך החליטו השתיים להקים עגלת קפה שמבוססת על תוצרי המאפייה, בצמוד ליקב בעמיעד. "זה השילוש הקדוש: לחם, גבינה ויין", הן אומרות.

בעגלה קיימים, בין היתר, לחם שפיתחו במיוחד לחולי קרוהן וקוליטיס, ומוצרים כמו עוגיות, עוגות, קרקרים, גרסיני מסוגים שונים ועוד, שמותאמים לטבעונים, לחולי סכרת, לאנשים בעלי רגישות לגלוטן ואף לחולי צליאק. "היתרון בדגן הכוסמין הוא שיש בו פחות גלוטן, ", הן מסבירות. " הוא קל לעיכול, מתפרק לאט בקיבה ומונע קפיצות ברמות האינסולין והסוכר".

קייטי וקרן מקפידות גם על האקולוגיה והטריות בעגלה. "כל הכלים בעגלה מתכלים, ואת שאריות הקפה אנחנו מחלקות ללקוחות עבור דשן", הן מספרות. " אנחנו משתמשות בחומרי גלם עונתיים והכל טרי. חשוב לנו לספק ללקוחות שלנו אוכל שהוא לא רק בריא, אלא גם טעים מאוד".

השם הנבחר לעגלה כשם המאפייה הקיימת שנים – פתפותים, הרעיון עלה כי עובדות במאפייה מיום היווסדה בעיקר נשים, זהו שילוב של פטפוטי נשים ופת לחם.