כבר למעלה משלושים שנה שבכפר אחים, המושב אותו ייסדו סבתא וסבא של גיא, מגדלים זיתים במשק המשפחתי. בשנת 2019 הקימה המשפחה בית בד, ומאז ועד היום מייצר שמן מהזיתים הגדלים במשק. "הקמת בית הבד היה צעד חשוב לעצמאות שלנו, ושילבנו אותו בתוך חזון שלם, שנוצר מהרצון לספר את הסיפור של המשק", משתף גיא, "רצינו להנגיש את עולם שמן הזית למבקרים, עולם של טעמים, ריחות וזנים שונים".
הקמת עגלת קפה במתחם המבקרים, היא חלק מהרעיון ליצור חוויה שלמה למבקרים המגיעים למקום. "רצינו להעניק לאנשים את האפשרות לחוות כבר במשק עצמו את המוצרים שאנחנו מייצרים" אומר גיא, "הקמנו את אוליבאן, ששמה הוא חיבור בין המילים "זיתים" ו"עגלה" באנגלית, כשכל בני המשפחה לוקחים חלק ביצירת המקום המקסים הזה". מתחם העגלה כולל פינות ישיבה מגוונות ובהן שולחנות בר, כסאות גן נמוכים, פינות זולה ומחצלות.
במשק מתרחש תהליך שלם של טיפול בזיתים, החל מהגידוד, דרך המסיק ועד להפקת השמן ומכירת התוצרים. התפריט כולו, החל מהסלטים, הכריכים, המאפים ועד לממרחים ולקרקרים המוגשים במקום, מבוסס על שמן הזית המשפחתי. "אנחנו יוצרים חוויה ייחודית למבקרים, עם קפה איכותי ומנות מגוונות שכולן מכילות את שמן הזית שלנו".
אחת המנות בתפריט של "אוליבאן" היא מגש הטעימות, שמכיל ממרחים שונים עם שמן זית, גבינות שמעורבבות עם טפנד זיתים, לחמים וקרקרים. "כשמישהו שואל אותי על מה אני ממליץ, אני תמיד ממליץ על המגש העשיר הזה" מספר גיא, "זו מנת הדגל שלנו, שכיף לחלוק אותה, ושנותנת טעימה מתוצרת המשק שלנו".