את עגלת הקפה שלהם החליטו מאיה ואייל לפתוח ביובלים באזור מוצל מול הנוף, לאחר שנים רבות בהן עסקו בתחום המסעדנות. "אנחנו גרים ביובלים שבגוש שגב, מאיה גדלה כאן", מספר אייל. "למשפחה שלי הייתה מסעדה וסנדוויצ'יה באזור, מאיה באה לעבוד אצלנו וככה הכרנו. אני גדלתי לתחום בגלל המשפחה. במרוצת השנים עבדתי במסעדות מוכרות ואצל שף מוכר מאוד בארץ, ומאיה נכנסה לאט לאט גם היא לעולם הזה".

האהבה שלהם לתחום היא שעוררה בבני הזוג את המחשבה לפתוח מקום משלהם. "אנחנו מאוד אוהבים ללכת למסעדות ולאכול בחוץ", מסבירה מאיה, "רצינו לפתוח מקום משלנו במשך הרבה זמן, אבל חיפשנו משהו יותר קהילתי, חברתי ואישי. ככה נולד הרעיון להקים עגלת קפה".

לעגלת הקפה היפה והאסתטית שלהם, בחרו אייל ומאיה לקרוא "מי אלמה". "לבת שלנו קוראים אלמה ואמא של מאיה ארגנטינאית, אז החלטנו לקרוא לעגלה 'מי אלמה', שבספרדית זה 'הנשמה שלי'", מסביר אייל. "זה גם משחק על השם של הבת שלנו, וגם שם שהמשמעות שלו היא שאנחנו שמים את הנשמה שלנו בעגלה הזו. העגלה מאוד מושקעת, ואנחנו מקפידים שהכל יהיה אסתטי ונעים, כולל הכלים".

פרט לאסתטיקה, אחד הדברים החשובים ביותר לבני הזוג הוא לתמוך בעסקים מקומיים, החל מהאופה של הלחם, דרך הירקנים שבאזור ועד לקולה של הקפה שממוקם ביישוב סמוך. "אנחנו מביאים מוצרים מקומיים ואיכותיים לעגלה", הם אומרים. "זה מה שהופך את האוכל והקפה לכל כך טעימים, וזה חלק בלתי נפרד  מהקסם של העגלה שלנו".