מתן, בעל העגלה, הכיר את עולם הקולינריה מגיל צעיר בזכות אביו, ארז, שהיה שף וניהל חברת קייטרינג גדולה. "כתינוק אמא שלי הייתה שמה אותי בלול באמצע המטבח, וכל עובדת שהייתה מכינה סלט או תבשיל הייתה נותנת לי לטעום," הוא מספר בחיוך. בעקבות שני אירועים מוחיים שעבר אביו העסק נסגר והם החליטו לשנות כיוון לסגנון קולינרי פשוט ומשפחתי. כך נולדה עגלת הקפה "העגלה של ארז" במצפה מודיעין ביער בן שמן, שפועלת עד היום בסופי שבוע .

אחרי השחרור מהצבא, מתן יצא לדרך עצמאית. הידע והניסיון שלו, ואהבתו לתחום האירוח והמפגש עם האנשים הובילו את מתן לפתוח את "מלודי", עגלת קפה משלו. "השם מלודי שפירושו מלודיה, מנגינה, התחבר לי להרגשה הנעימה שאני רוצה לתת לכל מי שמגיע, כמו מנגינה נעימה, וזה הוייב בעגלה", הוא מסביר. המוסיקה המושמעת בעגלה היא חלק בלתי נפרד מהחוויה. יש פלייליסטים עם שירים ישנים באנגלית משנות ה-70 וה-80. "אורחים רבים נשארים לשבת רק בגלל המוזיקה," צוחק מתן.

העגלה ממוקמת ליד הכניסה לפארק האגם בשוהם, פארק חדש בשכונה חדשה עם אגם, מסלולי הליכה, מתקני כושר, גן שעשועים, גינת כלבים ועוד. "אפשר לשבת בעגלה ואפשר לקחת את האוכל ולעשות פיקניק בפארק," הוא אומר. מנת הדגל בעגלה היא קערת האסאי שמגיעה במרקם סורבה מרענן. "זה כמו בפרוזן יוגורט – אנשים בוחרים מהויטרינה איזה תוספות לשים למעלה, וזה הפך ללהיט," מספר מתן בחיוך. התפריט בעגלה מגוון ומתחדש מידי פעם "כדי שיהיה כיף לכולם לחזור", מסכם מתן.