לאחר שעבדה מגיל צעיר בתחום המסעדנות, החליטה מלודי לפתוח עגלת קפה משלה. "תחום האירוח הוא בנשמה שלי", היא מספרת. "עברתי את כל התפקידים: מטבח, מלצרות, בר אלכוהול, בריסטה, קונדיטוריה, ניהול. בהמשך גם למדתי קונדיטוריה ועשיתי תואר במנהל עסקים, כי רציתי להבין, להתעמק ולהרגיש שיש לי את כל הידע הדרוש".

בשלב מסוים, מלודי מצאה את עצמה עובדת בעולם ההייטק. "הייתי אומללה", היא מודה בכנות. "ואז פרצה הקורונה והתחיל הטרנד של עגלות הקפה. התאהבתי בעולם הזה והחלטתי ללכת על זה בכל הכוח ולהגשים חלום ישן".

לפני הקמת העגלה בכפר ויתקין מלודי חקרה את עולם עגלות הקפה, ביקרה באינספור עגלות ואף העסיקה יועץ עסקי. את העגלה היא מיקמה בין פרדס של שקדיות לפרדס של אשכוליות, אל מול נוף יפהפה וריח של פריחה. "זה היה מאתגר בהתחלה, אבל כשבאמת רוצים משהו, אין דבר שאי אפשר לעשות", היא מצהירה. "קראתי לעגלה mellow כי זה הכינוי שלי. באנגלית זה אומר: רך, רגוע, נעים, וזה בדיוק הוייב שרציתי לייצר פה".

מתחילת הדרך הקפידה מלודי על איכות הקפה והאווירה בעגלה. "הקפה פה ברמה מאוד גבוהה, אני מעסיקה בריסטות מקצועיות ומיומנות בלבד", היא אומרת. "חוץ מזה, יש פה אווירה מיוחדת: כפרית, ביתית, אותנטית ופשוטה. בעלי בנה פה כל דבר, העגלה היא כמו הילד שלנו שאנחנו ממשיכים לטפח כל הזמן, וזה מורגש. אני מרגישה מבורכת ובת מזל שזה מה שאני עושה כל יום".