את עגלת הקפה שלהם פתחו יוני והילה לאחר שנים רבות שבהן עסק יוני בתחום המסעדנות. "אני שף במקצועי, דור שלישי לאנשים שעוסקים באוכל. הייתה לי מסעדה בעבר ואני עוסק במתן יועץ קולינרי. אני מאוד אוהב לבשל ולארח אנשים", מספר יוני. "הילה ואני ביקרנו בהמון עגלות קפה ותמיד אהבנו את הקונספט. ככה נולד החלום להקים עגלת קפה משלנו".

לעגלה קראו בני הזוג "קטרינה", על שם סבתו של יוני. "בחרנו בשם שמחובר אלינו לנשמה", מספרת הילה. "קטרינה מאוד אהבה לארח ולהכין אוכל, ויוני למד ממנה הרבה. יש לנו בעגלה קינוחים שהיא הייתה מכינה לו בתור ילד ופינה שמוקדשת רק לה, עם תמונות וינטג'. גם הלוגו שלנו הוא תמונה שלה".

העגלה ממוקמת בלב פארק הקופים, מרכז עולמי להצלת ושיקום קופים, שמשלב טבע קסום ואווירה ייחודית. מקומות הישיבה פרוסים באזורים שונים בפארק: אמפי מוצל, מדשאות לפיקניק על מחצלת, אוהל גדול, ופינות ישיבה נמוכות. "בקיץ אנחנו מקיימים הופעות חיות בערבים, ובימי שישי יש טברנה עם מוזיקה יוונית, נגני בוזוקי מתחלפים ומנות ספיישל מהמטבח היווני. זה תמיד יוצר אווירה שמחה ומיוחדת," משתף יוני.

"יוני מכין כמעט הכל לבד ומקפיד על הפרטים הקטנים ביותר", מספרת הילה. "זו גם הסיבה שחומרי הגלם שבעגלה מאוד איכותיים וטריים, והמנות המוגשות מדהימות. יש לנו מנות שף ויש גם מנות ספיישל שמתחלפות על בסיס שבועי. תמיד מרגש אותי שאנשים מפרגנים לנו על הטעמים המיוחדים, שרק יוני, עם המקצועיות שלו, יכול לחבר בצורה כזו".