במושב שובה שבדרום, במתחם עשיר בצמחיה ופרחים, הקימה גאלי את עגלת הקפה "גאליתה". כבת להורים שיש להם פודטראק, גאלי למדה על עולם האירוח וספגה את התרבות הזאת מקרוב.
הרעיון לפתוח עגלת קפה התחיל אצל גאלי בצבא, כשהבינה שהיא רוצה להקים מקום משלה, בסגנון של פודטראק, אבל קצת אחר, "רציתי שזה יהיה מקום פסטורלי ונעים, שיש בו אווירה של אוכל וחופש", משתפת גאלי.
"גאליתה" ממוקמת בגן ירוק בו צומחים צמחי מרפא מסוגים שונים. "מי שמבין ברפואה טבעית מבין את הקסם של המקום" מספרת גאלי, "מכל צמח אפשר להכין חליטה, וליצור ממנה תרופה ביתית". בלב הגן נמצאת פגודה בסגנון כפרי, שמתכתבת עם האווירה המיוחדת של האזור.
הפיצה המוגשת בעגלה היא אחת הגאוות העיקריות של גאלי, "אנשים נדהמים כשהם טועמים את הפיצה שלנו" אומרת גאלי, "הבצק של הפיצה עובר התפחה ארוכה, ונאפה בטאבון במקום, הכל נעשה ממש מול האנשים שמגיעים בעגלה".
לפני שהקימה את העגלה, גאלי עבדה במשך שנים בדוכן מיצים, ולכן היא מקפידה על הגשת מיצים סחוטים וטריים גם ב"גאליתה", "אנחנו סוחטים תפוזים וגזר, המיץ הטבעי והטרי הוא הכי בריא וטעים" אומרת גאלי.
במהלך השבוע גאלי מציעה את התפריט העשיר של העגלה, הכולל את הפיצות המיוחדות ועוד שפע מאכלים ומשקאות, גם בהזמנה אישית לאירועים פרטיים. בסופי השבוע היא מגיעה לשובה כדי לתפעל את "גאליתה". "האווירה כאן פשוט מרגיעה וכיפית" מסכמת גאלי, "זה מקום עם אנרגיות טובות, מעין נקודה פסטורלית וירוקה בנגב".