אלי ואייר אלחלל, תושבי רמת גן, קיבלו את הרעיון לפתוח עגלת קפה במושב משמר השבעה בתקופת הקורונה, כאשר אלי הוצא לחל"ת. אלי עבד שנים כסוכן מכירות בתחום הציוד לבעלי חיות ואייר עבדה כמורה. אלי החליט לעשות שינוי קריירה "ולחשב מסלול מחדש" כשהפעם הוא בחר לעסוק בתחום שקשור לאהבותיו, בישול ואירוח. "בבית הוא הבשלן, אני פחות בעניין וזה ישב עליו בול" מעידה אייר אשתו, שפרגנה לו ותמכה למן היום הראשון בהקמת העגלה.

עולם עגלות הקפה לא היה זר לגמרי לאלי ולאייר. הם בעצמם אהבו לבקר בעגלות קפה כשטיילו בטבע, ובמשפחה המורחבת יש מי שעוסק בתחום והוא סייע להם רבות בהקמת העגלה.

משהוקמה עגלת הקפה חברי המושב משמר השבעה קיבלו את פניהם בשמחה, מתוך הצורך של תושבי המושב במקום לשתות קפה וגם להנות ממפגש חברתי. קפה בכפר תורמת רבות לחיי הקהילה במושב, ויש האומרים ש"קפה בכפר העיר את המושב".

על אף שאלי ואייר גרים בעיר, היה חשוב להם לפתוח עגלת קפה באזור כפרי. מכאן גם שם העגלה "קפה בכפר". "חיפשנו לתת חוויה של בית קפה בטבע, כל הירוק מסביב נותן הרגשה שאתה נמצא בצפון אבל בעצם אנחנו במרכז הארץ קרובים להכל."