לאחר שנים רבות בתחום המסעדנות, החליט גל להקים יחד עם גיסו, עידן, עגלת קפה בפארק יצחק אוחיון שבפתח תקווה. "אני מגיע מהתחום ואפילו היו לי כמה מסעדות", מספר גל. "כשעידן ואני התוודענו לקונספט של עגלות הקפה, התאהבנו בשילוב שבין קפה וטבע, וחשבנו שזה יהיה נהדר להקים עגלת קפה במרכז פתח תקווה, כמעין אי של שקט בעיר וכמענה לכל מי שמגיע לפארק".

מתחילת הדרך, היה ברור לשניים שהם לא מעוניינים בעגלת קפה פשוטה. "הפכנו את העגלה לפנינה. רצינו שהעגלה תהיה הכי יפה ומיוחדת ולכן חשבנו על כל פרט ופרט בה ", מספר עידן. "זו גם אחת הסיבות שהקמנו אותה בפארק רחב הידיים בו אינספור מתקני ספורט, מגרשים, גן שעשועים, שבילי אופניים ואגם אקולוגי. יש פה דגי קוי צבעוניים, ברווזים, חסידות ובעלי חיים נוספים. אנחנו גם ממש קרובים לקניון ולתחנת הרכבת הקלה. מיקמנו את העגלה בנקודה הגבוהה ביותר בפארק, שמשקיפה אל האגם ואל גן השעשועים, כדי שההורים יוכלו לצפות בילדים שלהם משחקים בזמן שהם שותים קפה בנחת. דאגנו גם לתפריט מגוון, בכשרות של בית יוסף בד"צ ועם מנות שמותאמות לילדים, כדי לתת מענה לכולם".

לעגלה, החליטו השניים לקרוא "לאגו". "לאגו זה אגם באיטלקית", הם מסבירים. "בחרנו בשם לאגו משום שהעגלה ממוקמת על אגם, ואת הקפה שלנו אנחנו מייבאים מאיטליה, קפה ברמה גבוהה מאוד. רצינו שכל מי שמגיע אלינו ייהנה מאוכל טעים ומקפה איכותי באמת, בסביבה פסטורלית ונעימה של טבע".