את "העגלה קפה" הקים מאור, חקלאי מרשפון ודור שלישי לחקלאים במושב, יחד עם אשתו, אביגיל, בעקבות עגלה אחרת שהייתה ברשותם: "העגלה אורגנית". "בהתחלה גידלתי פרחים, אבל בעקבות הולדת הבן שלנו עשיתי הסבה לחקלאות אורגנית, כי רצינו לתת לו אוכל יותר נקי, איכותי ומזין", מסביר מאור. "ככה הקמנו את 'העגלה אורגנית': ירקנייה של ירקות אורגניים, שהייתה ממוקמת בכניסה למושב".

בשלב מסוים, הוחלט לעשות שיפוץ בכניסה למושב, ו"העגלה אורגנית" עברה למיקום אחר. "זה היה אמור להיות עניין זמני, אבל בסופו של דבר החלטנו להישאר במיקום החדש", מספרת אביגיל. "בתקופה ש'העגלה אורגנית' הייתה ממוקמת בכניסה למושב, היינו קרובים מאוד לכביש 2, כביש החוף, ותמיד היו שואלים אותנו למה אנחנו לא מוכרים גם קפה?"

בגלל שמאור ניהל בעבר בר ובית קפה מצליח, החלטנו להקים גם עגלת קפה בכניסה למושב בתום השיפוץ ולקרוא לה 'העגלה קפה', כדי ליצור קשר בינה לבין 'העגלה אורגנית'".

מאז שהוקמה, "העגלה קפה" משמשת אפשרות מצוינת להתרעננות עבור תושבי המושב ועבור המטיילים באזור והנוסעים צפונה לעצור לקפה איכותי ולאוכל טרי וטעים, על רקע שדות הירקות של מאור ואביגיל.

הביצים והירקות האורגניים שבעגלה מקורם בירקנייה של הזוג. "הרוקט שבסנדוויצ'ים, למשל, נקטף טרי כל בוקר", הם אומרים. "חשוב לנו שכל המוצרים שלנו יהיו מזינים וטריים. כל מה שבעגלה הוא באיכות גבוהה ביותר, זה משהו שמבחינתנו לא ניתן להתפשר עליו".