הקבינה קפה - כפר הס

סיפורה של הקבינה קפה

רעי ניר עזר, תושב כפר הס, יחד עם חבריו, הקימו את עגלת הקפה "הקבינה קפה". כולם בעלי רקע קולינרי עשיר ומשמעותי: שפים של מסעדות מוכרות ומצליחות בארץ ובעולם, בעלי קייטרינג בוטיק, יועצים קולינריים ועוד.

רעי החל את דרכו בתחום המסעדנות אחרי הצבא כשמלצר בבית קפה קטן בעודו חוסך כסף לטיול הגדול. מהר מאד הוא מצא את עצמו נכנס גם למטבח לעזור בהכנת המנות. אחרי הטיול רעי למד לימודי קולינריה בבית ספר בישולים וכשסיים החל לעבוד במסעדות, במאפייה ובבית קפה מפורסם ונחשב. בכולם צבר ניסיון וידע רב. בתקופה זו החל רעי לחלום על הקמת ביסטרו בכפר שבו יגיש מאפים משובחים וימכור לחם מעשה ידיו.

להקמתה של הקבינה קפה, קדמה הקמתה של "אחותה הגדולה", הקבינה – משאית אוכל לאירועים פרטיים ואירועי פופ אפ, אותה הקימו שותפיו של רעי. כשעלה הרעיון להקים עגלת קפה, רעי ראה בו הזדמנות להתקרב להגשמת חלומו. הוא עזב עם משפחתו את "העיר הגדולה" לטובת מגורים וחיים בכפר והקמת עגלת הקפה.

"הדבר הכי חשוב בעגלה שלנו, זה התפריט המוקפד. מתוך העולמות שאנחנו מגיעים, אנחנו מקפידים על שימוש בחומרי גלם טריים ואיכותיים, והכנה עצמית. בעגלה יש תא התפחה למאפים שאני בניתי. אנשים מרגישים בהבדל בטעם, וזה מה שגורם להם לחזור אלינו".