פולה

את עגלת הקפה "פולה" הקימו אליה, הנדסאי בניין, ועטרה, מורה לחינוך מיוחד, בעקבות תשוקתה של עטרה לקונדיטוריה. "שילבתי בין קונדיטוריה להוראה שנים רבות, תחילה כתחביב, ובהמשך החלטתי להתמקצע ולמדתי קונדיטוריה באסטלה", מספרת עטרה.

במקביל, עברו השניים מדימונה, שבה גדלה עטרה, לשכונה אקולוגית שממוקמת בסמוך לעיר. "מדובר בכפר סטודנטים של עמותת איילים. היינו בין המשפחות הראשונות בכפר, לא הייתה עגלת קפה באזור וזה היה חסר", מספר אליה. "החלטנו להקים עגלה, דרכה גם נוכל להגיע ליותר אנשים עם התוצרים של עטרה. קראנו לעגלה פולה, כינוי החיבה של עטרה, והשם גם מתחבר לבן גוריון ולאשתו פולה, שהתגוררו במדבר".

פרט לצורך בקפה איכותי ולרצון לעסוק בתחום הקונדיטוריה, השניים הקימו את העגלה בעקבות התשוקה שלהם לאירוח. "רצינו לחוש את האנשים, להגיש להם בעצמנו את האוכל והשתייה ולספק להם מקום שיוכלו לשבת בו וליהנות", הם מסבירים. "התפטרנו מהעבודות שלנו כדי שנוכל זאת על הצד הטוב ביותר, דאגנו לתעודת כשרות, ואנחנו ממשיכים להתמקצע כל הזמן".

אל העגלה מגיעים אנשים מכל אזור הדרום, וגם מטיילים שנמצאים בדרכם לאילת או לערבה ומחפשים חוויה אחרת מעצירה בתחנת דלק. "המרפסת שלנו פונה לנוף המדברי, ויש פה חיבור פשוט בין הטבע לבין קינוחים שאפשר למצוא בקונדיטוריות בפריז. אנחנו קוראים לזה בין פריז לסיני", הם אומרים. "אנחנו מכינים בעצמנו את כל מה שקיים בעגלה, ומשקיעים בזה המון שעות עבודה כדי שהכל יהיה ברמה הגבוהה ביותר".